Recetas Veganas
Ideal para el otoño, no solo porque consumimos frutas de temporada sino porque también estaremos equilibrando al Dosha predominante en esta estación.
Ingredientes
- 4 Manzanas chicas
- 2 Naranjas exprimidas (su jugo)
- 1 Maracuyá
- 1 Limón exprimido.
- 1 semilla de Cardamomo (Opcional).
- 1 cucharada de Azúcar Mascabo o Xillitol o azúcar de coco (Opcional).
Preparación
- Cortar las manzanas en rodajas y agregarlas en una fuente para horno.
- Añadir el exprimido de limón y el de naranja por encima para impregnar bien el sabor.
- Agregar y esparcir la pulpa del Maracuyá por encima de las frutas.
- Sumar el azúcar por encima (es totalmente opcional, le da un toque)
- Agregar la semilla de Cardamomo en una esquina de la fuente, en el fondo así se pone en contacto con la parte líquida que va largando la manzana y se impregna la preparación de su aroma durante la cocción.
- Llevar a horno y cocinar a 180 grados por 20 minutos .
Tips
El otoño es la estación del año en que predomina el Dosha Vata, el tipo de fuerza o energía que tiene un aumento de los elementos aire y espacio. En esta estación todos podemos estar un poco “vatosos”. Acá el link para el video sobre los elementos!
Para lxs que saben que tienen un biotipo Vata o un desequilibrio actual en Vata, ojo que en el otoño este dosha se eleva naturalmente, entonces para bajarlo necesito consumir alimentos que no tengan tanto el elemento aire y espacio o usar técnicas para bajarles esos elementos y subir los elementos fuego, agua y tierra.
Aquí un ejemplo de cómo hacerlo con la fruta, que tiene mucho de estos dos elementos en su estado crudo. Al cocinarlas con cítricos como el Maracuyá, el limón y el jugo de naranja le sumé los elementos fuego, tierra y agua, balanceando la preparación.
¿Se perdieron algunas vitaminas durante la cocción? Si! Pero gane fuerza en asimilación de nutrientes, porque de esta forma podemos fortalecer nuestro Agni (fuego digestivo), y asimilar más nutrientes que en estado crudo un Vata no lo podría aprovechar.
