Ideal para el otoño, no solo porque consumimos frutas de temporada sino porque también estaremos equilibrando al Dosha predominante en esta estación.
Ingredientes
4 Manzanas chicas
2 Naranjas exprimidas (su jugo)
1 Maracuyá
1 Limón exprimido.
1 semilla de Cardamomo (Opcional).
1 cucharada de Azúcar Mascabo o Xillitol o azúcar de coco (Opcional).
Preparación
Cortar las manzanas en rodajas y agregarlas en una fuente para horno.
Añadir el exprimido de limón y el de naranja por encima para impregnar bien el sabor.
Agregar y esparcir la pulpa del Maracuyá por encima de las frutas.
Sumar el azúcar por encima (es totalmente opcional, le da un toque)
Agregar la semilla de Cardamomo en una esquina de la fuente, en el fondo así se pone en contacto con la parte líquida que va largando la manzana y se impregna la preparación de su aroma durante la cocción.
Llevar a horno y cocinar a 180 grados por 20 minutos .
Tips
El otoño es la estación del año en que predomina el Dosha Vata, el tipo de fuerza o energía que tiene un aumento de los elementos aire y espacio. En esta estación todos podemos estar un poco «vatosos». Acá el link para el video sobre los elementos!
Para lxs que saben que tienen un biotipo Vata o un desequilibrio actual en Vata, ojo que en el otoño este dosha se eleva naturalmente, entonces para bajarlo necesito consumir alimentos que no tengan tanto el elemento aire y espacio o usar técnicas para bajarles esos elementos y subir los elementos fuego, agua y tierra.
Aquí un ejemplo de cómo hacerlo con la fruta, que tiene mucho de estos dos elementos en su estado crudo. Al cocinarlas con cítricos como el Maracuyá, el limón y el jugo de naranja le sumé los elementos fuego, tierra y agua, balanceando la preparación.
¿Se perdieron algunas vitaminas durante la cocción? Si! Pero gane fuerza en asimilación de nutrientes, porque de esta forma podemos fortalecer nuestro Agni (fuego digestivo), y asimilar más nutrientes que en estado crudo un Vata no lo podría aprovechar.